Půst nebo diety nejsou důvodem k tomu, abyste se vzdali lahodného domácího pečiva. Obvyklá vejce, zakysaná smetana a máslo lze nahradit jinými zdravými potravinami, například ovocným pyré. K dispozici jsou zajímavé recepty na vydatné a sladké koláče, buchty, chleby, vdolky, které lze připravit na rodinný čajový dýchánek nebo servírovat na slavnostním stole.
Nepohodlné pečivo: nevýhody a výhody
Hlavní rozdíl mezi pečením je přítomnost másla, vajec, mléka v těstě. Díky těmto přísadám je pečivo jemnější a vzdušnější a jeho chuť je bohatá. Buchty, sušenky a koláče vypadají velmi působivě; to jsou výrobky, které se nejčastěji připravují na svátky. Významnou nevýhodou je vysoký obsah kalorií.
Máslové těsto je obvykle sladké, je doplněno vhodnými náplněmi: ovoce a bobule, čokoláda, kandované ovoce, sušené ovoce, cukrová poleva. Toto těsto je však vhodné i na slané koláče: ryby, maso, zeleninu.
Nevařené těsto se ukáže být hustší, chuť hotových výrobků není příliš jasná. Ale takové pečivo je méně kalorické a zdravější. Místo mléka se přidá voda, máslo se nahradí rostlinným olejem. Takové výrobky jsou vhodné pro lidi, kteří se postí, trpí nesnášenlivostí některých potravin nebo prostě nechtějí přibírat na váze. Aby byla chuť koláčů, sušenek nebo chleba ještě zajímavější, přidává se do těsta ovocné pyré, které experimentuje s náplní.
Čokoládový mannik
Jednoduchý dort s příjemnou kakaovou příchutí. Můžete do něj přidat ovocný džem, moučkový cukr nebo domácí polevu.
Složení:
- 1 šálek krupice
- 1 sklenici vody;
- 3 lžíce. l. pšeničná mouka;
- 150 ml rostlinného oleje bez zápachu;
- 3 lžíce. l. kakaový prášek;
- 0,5 lžičky vanilkový cukr;
- 0,5 šálku krystalového cukru;
- 0,5 šálků bezrozinek;
- 0,5 šálku vlašských ořechů;
- moučkový cukr na poprášení.
Namočte rozinky na půl hodiny do studené vody, poté vypusťte tekutinu a sušené ovoce vyložte na sucho. Opečte ořechová jádra na suché pánvi, nakrájejte hrubě nožem.
V hluboké misce krupici, cukr a vanilkový cukr. Nalijte vodu, promíchejte a nechejte směs půl hodiny nabobtnat. Do hmoty nalijte rostlinný olej a šlehejte metličkou nebo mixérem. Těsto by mělo být objemné a vzdušné.
Nalijte prosetou mouku smíchanou s kakaovým práškem, přidejte ořechy a rozinky. Konzistence těsta by neměla připomínat příliš tenkou zakysanou smetanu. Formu namažte rostlinným olejem, nalijte do ní těsto, povrch vyrovnejte nožem nebo silikonovou stěrkou.
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude sušenka hotová. Hotovou mannu otočte na misku, ochlaďte ji, posypte hojným práškovým cukrem.
Štíhlá cookies
Lehký dezert, který neobsahuje olej, vejce, zakysanou smetanu. Perfektní na čaj nebo svačinu, má jemnou citronovou vůni.
Složení:
- 200 g pšeničné mouky;
- 3 lžíce. l. práškový cukr;
- 3 lžíce. l. vařící voda;
- špetka soli;
- špetka vanilinu;
- 2 lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej;
- 1 lžička nakrájenou citronovou kůru.
Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle, smíchejte s práškovým cukrem. Přidejte sůl, rostlinný olej, vodu a sódu, hasené citronovou šťávou. Nalijte prosetou mouku a vypracujte těsto.
Na desce posypané moukou rozvařte těsto na vrstvu. Vystřihněte sušenky se sklenicí nebo zvláštním zářezem a dejte je na plech, lehce namazaný rostlinným olejem. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů, dokud produkty nezhnědnou. Játra podávejte teplá nebo úplně vychlazená.
Pikantní perník
Pečení pro milovníky neobvyklých receptů. Koření a sušené ovoce dodávají chuti bohatost. Dezert lze upéct předem, zmrazit a ohřát těsně před podáváním.
Složení:
- 2 šálky pšeničné mouky;
- 2 lžíce. l. kakaový prášek;
- 2 lžíce. l. tekutý med;
- 0,5 šálku rozinek;
- 0,5 šálku vlašských ořechů;
- mletá skořice;
- několik karafiátových pupenů;
- špetka vanilinu;
- 0,5 šálku rafinovaného rostlinného oleje;
- 1 šálek cukru;
- 1 sklenici vody.
Zahřejte vodu, rozpusťte v ní cukr a med. Nalijte rostlinný olej, dobře promíchejte. Napařte rozinky v horké vodě a osušte papírovým ručníkem.
Do směsi cukru a másla přidejte skořici, vanilku, hřebíček, kakaový prášek. Dobře promíchejte, po částech přidejte prosévanou mouku. Do těsta dáme rozinky a nasekané vlašské ořechy.
Vložte směs do formy vymastené rostlinným olejem a vložte ji do trouby předehřáté na 200 stupňů. Připravenost řezu zkontrolujte pomocí dřevěné tyčinky. Položte produkt na desku, ochlaďte. Koberec může být namazán kyselým džemem nebo posypán práškovým cukrem.
Koláč s jablky
Tradiční recept vhodný na půst. Lepší je použít aromatická sladkokyselá jablka pozdních odrůd. Podle chuti se přidá skořice a cukr. Pokud je ovoce velmi šťavnaté, po nakrájení je lepší ho smíchat se škrobem, pak lahodný sirup během pečení nevyteče.
Složení:
- 200 g pšeničné mouky;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- 70 ml ledové vody;
- 120 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 1 lžička prášek na pečení;
- špetka soli.
K plnění:
- 4 středně velká jablka;
- 0,5 lžičky mletá skořice;
- 150 g cukru;
- 2 lžíce. l. mouka.
Smíchejte suché přísady a nasypte je na hromádku. Nahoře udělejte prohlubeň, do níž nalijte ledovou vodu smíchanou s rostlinným olejem. Homogenní těsto rychle promíchejte, rozdělte na 2 části, zabalte do potravinářské fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.
Oloupejte a jádra jablka. Ovoce nakrájejte na tenké plátky, promíchejte s cukrem a moukou. Kulatý pekáč přikryjte naolejovaným papírem, rozložte polovinu těsta, které jste předtím svinuli do vrstvy. Formujte strany podél okrajů.
Plnku rozložíme rovnoměrně, přikryjeme druhou vrstvou těsta. Opatrně sevřete okraje a vložte misku do trouby předehřáté na 100 stupňů. Dort bude hotový za hodinu. Může být nakrájen na kousky přímo ve formě, po ochlazení a posypání práškovým cukrem.
Droždí se zelím
Vydatný, ale ne příliš kalorický koláč, který je docela náhradou za večeři. Může být podáván studený nebo teplý.
Složení:
- 30 g droždí;
- 1 sklenici teplé vody;
- 4 šálky pšeničné mouky;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- 0,5 lžičky sůl;
- 4 lžíce. l. rostlinný olej bez zápachu;
- 400 g čerstvého bílého zelí;
- černý pepř podle chuti.
Prosejte mouku do hluboké mísy. Rozpusťte droždí ve sklenici teplé vody a 0,25 lžičky. sůl, necháme směs 10 minut kvasit. Přidejte polovinu porce rostlinného oleje, postupně přidávejte mouku. Hněteme těsto, přikryjeme ručníkem a necháme teplé.
Když těsto stoupne s kloboukem, promíchejte ho lžící a nechte ho znovu vyjít. Poté položte na pomúčenou desku. Míchejte směs rukama, dokud nebude zcela homogenní a plastická. Těsto rozdělte na 2 části: velkou a malou.
Připravte náplň nakrájením zelí na malé čtverečky a dusením do měkka ve zbývajícím rostlinném oleji. Zelí necháme mírně vychladnout, posypeme černým pepřem.
Těsto rozbalte na 2 vrstvy. Větší položte do kulatého tvaru a na vrch rozložte náplň. Zakryjte dort druhou vrstvou, jemně přitiskněte okraje, uprostřed vytvořte malý otvor. Namažte povrch vodou a trochou cukru, aby se vytvořila lesklá kůra.
Nádobu vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud koláč nezhnědne. Položte výrobek na desku, zakryjte ji čistým ručníkem a ochlaďte. Podávejte po částech.
Banánový muffin
Chutné chudé pečivo lze připravit nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku. Aby se dort nelepil na dno, zakryjte misku naolejovaným papírem na pečení.
Složení:
- 3 zralé banány;
- 240 g pšeničné mouky;
- 250 ml vody;
- 4 lžíce. l. olivový olej;
- 1 polévková lžíce. lžíce prášku do pečiva;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- špetka vanilinu.
Smíchejte prosetou mouku a prášek do pečiva. Přidejte vodu, olivový olej, 2 lžíce. l. cukr a vanilin. Těsto vyšlehejte mixérem do hladka; konzistencí by mělo připomínat zakysanou smetanu.
Oloupejte banány nakrájené na plátky a vložte je na dno misky multivarků. Posypte je zbývajícím cukrem, nalijte těsto, zavřete víko multivarku a nastavte program pečení na 80 minut. Podáváme vlažné, posypeme práškovým cukrem.
